JARNÍ MECHOVÉ CUPCAKY

SUROVINY:

Na mechové cupcaky:

• 100 g čerstvého špenátu
• 3 vejce
• 2 menší měkké banány
• 175 ml řepkového oleje
• 310 g špaldové hladké mouky
• 12 g kypřícího prášku do pečiva
• 1PL citronové šťávy (nemusí být) můžete přidat 100g hořké čokolády na kousky posekané
• Ovoce na ozdobu: jahody, borůvky

Na krém:

• 1 kelímek ricotty
• 1 kelímek bílého skyru (může být i ochucený – např vanilkový)
• Pár kapek Flavdrops (Vanilka)

POSTUP:
Vyšlehat vejce a přidat: olej, banány, do hladka rozmixovaný špenát a vše vymíchat. Poté do směsi přidat prosátou mouku s kypřícím práškem a kousky čokošky. Směs dát do silikonových formiček na muffinky a péct na 180C asi 20-25min. Vychladlé cupcaky odřízneme shora a na spodní část dáme ricottovo-jogurtový krém, který posypeme vrchním, rozdrobeným zbytkem cupcaku, pak ještě posypeme např. borůvkama, jahůdkama i jedlými květy